在飲食業飛速發展的同時，會產生大量的油煙，油煙中有300多種有害物質，要是人們吸入過多的油煙會導致食欲不振、免疫力下降、呼吸困難、肺癌等癥狀，同時還會對大氣造成污染，餐飲油煙也是城市PM2.5的主要來源之一。因此，國家早就有政策要求會產生油煙的餐飲店必須安裝油煙凈化設施。

目前油煙監管現狀：

1.餐飲企業眾多、分布廣，執法人員有限，很難進行快捷有效的監管。

2.傳統油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實驗室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。

3.部分地區采用便攜式油煙檢測儀，能現場得出油煙數據，但是仍需人工上門，監測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實時監測。

4.餐飲單位在執法人員走后不正常開啟油煙凈化設備也很難發現，需要餐飲單位自律。

5.餐飲單位數據需要人工登記篩選后錄入系統，工作繁瑣，查找方式落后。

為什么餐飲業要安裝油煙在線監測儀呢?

1.油煙擾民：

目前油煙擾民問題突出，嚴重影響居民的正常生活，許多餐飲店周圍的居民連家中都是油煙味，苦不堪言，同時還會危害人們身體健康，污染城市大氣環境;

2.執法無據：

執法人員手工監測不能實現、全天候監管，常常接到居民投訴時到達現場時，“案發地”已然改顏換貌，執法難、成本高。

3.管理困難：

城市中的餐飲單位數量多、分布廣，管理起來很困難，油煙在線監測系統可以幫助執法部門信息化、規范化管理;

4.源頭監管：

要從源頭就解決掉油煙污染問題，因此需要餐飲單位自覺正常使用與清洗維護油煙凈化設施，使油煙排放達標。若是餐飲店老板沒有開啟油煙凈化設施或是油煙排放超標，或是沒有定期清洗維護，系統立即就會發現，在預警值會提醒餐飲店主，若超過地方標準時，會并自動以手機短信的方式將數據發送給監察和執法人員。